VII
Di necessità, virtù
PERCORSO DEGUSTAZIONE DI 7 PORTATE 115 EURO (19.30 - 22.00)
- TONNOIl mare incontra profondità umami e maturazioni.
- ROMBOIl rombo incontra il mondo vegetale in un gioco di profondità e freschezza.
- CARCIOFOAmaro, vegetale e tostato: il carciofo in tutta la sua essenza.
- CARNAROLI GRAN RISERVAIl riso al centro, tra note erbacee e profondità vegetale.
- ERBORINATO DI CAPRAUno gnocco soffice che incontra l’intensità dell’erborinato e la freschezza agrumata del limone.
- RICCIOLALa ricciola lavorata nella sua interezza, tra maturazione e profondità marina.
- OMAGGIO ALLE APIUn tributo alla biodiversità e al lavoro silenzioso delle api nel nostro orto.
Lista Allergeni
I piatti somministrati possono contenere uno o più allergeni appartenenti alle 14 tipologie di allergeni indicate nell’ all. II del Reg. UE 1169/2011, preghiamo I nostri gentili ospiti che soffrono di intolleranze alimentari o allergie, di informare il nostro personale di sala. Sarà nostra cura dare dettagliate informazioni sui singoli piatti e in caso di necessità sostituirli a richiesta.
Gli altri menu
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Miseria e nobiltà
V
Miseria e nobiltà
PERCORSO DEGUSTAZIONE DI 5 PORTATE 95 EURO(19.30 - 22.00)