Identità
Sobrietà e raffinatezza. Un emozionante viaggio dei sensi tra le suggestioni di un luogo mistico e antico
Tra storia e leggenda
Il Ristorante De' Minimi si trova all’interno di Villa Paola, ex convento dei frati Minimi del XVI secolo, trasformato in un intimo e raffinato boutique hotel nel 2008.
Leggenda vuole che sia stato lo stesso San Francesco da Paola, di passaggio a Tropea nel suo viaggio dalla Sicilia verso la Francia, ad indicare a due nobildonne il sito per la costruzione del santuario a lui dedicato.
Leggenda vuole che sia stato lo stesso San Francesco da Paola, di passaggio a Tropea nel suo viaggio dalla Sicilia verso la Francia, ad indicare a due nobildonne il sito per la costruzione del santuario a lui dedicato.
Il Concept
In questo antico convento dimorava l’Ordine dei Frati Minimi, guidati da San Francesco Da Paola, e tutto, dopo secoli, ci parla ancora di loro, a cominciare dagli ingredienti usati in cucina. Fu proprio il Santo calabrese più di 500 anni fa a codificare per i suoi frati una cucina che, di fatto, fu l’antenata della dieta mediterranea. Pesce, verdura, legumi e cereali: una dieta di strettissimo magro che il Santo osservò tutta la vita (morendo a 91 anni in un’epoca in cui la vita media era 30) e che prescrisse ai Frati minimi suoi seguaci.
Dagli orti alla tavola
Dai lavori di recupero dell’antico convento rimangono intatti i lussureggianti giardini terrazzati e gli orti biologici posti ai piedi della Villa, dove vengono coltivate le materie prime raccolte e utilizzate dal nostro Chef per la preparazione delle pietanze: dai profumatissimi agrumi ai gustosi pomodori, dalle fresche erbe aromatiche alla famosa cipolla rossa di Tropea DOC.
Un’attenzione alle materie prime che si ritrova anche nella scelta di tutti gli altri prodotti utilizzati in cucina, sapientemente selezionati fra i piccoli produttori e nei presidi Slow Food della zona.