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Il ristorante

Quando i prodotti genuini del territorio incontrano la passione di un giovane chef non possono che nascere attimi di puro godimento.

Il Concept

Il culto della materia prima nella sua massima espressione. Una ricerca che parte da lontano, dalle origini dei prodotti alla riscoperta delle materie organiche antiche, prive di modificazioni genetiche che non siano opera della natura stessa.




Un’attenzione alla stagionalità e alla territorialità, unita alla cultura della produzione biologica. Una terra, la nostra, generosa e abbondante, che ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno per creare vere esperienze gastronomiche.

i piatti

Lo stretto indispensabile

La cucina dei frati minimi è l’antenata della dieta mediterranea, codificata dal frate calabrese, ora Santo, San Francesco da Paola, più di 500 anni fa. Pesce, verdura, legumi e cereali e molta fantasia in cucina. Una cucina di "strettissimo magro" che il religioso osservò tutta la vita (e la prescrisse ai Frati Minimi suoi seguaci). Grazie anche alle sue sane abitudini alimentari, sembra che il santo sia morto a ben 91 anni.
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Ristorante De' Minimi
I percorsi degustazione
I percorsi di degustazione partono da suggestioni e ricordi dell’infanzia dello chef Emanuele Pucci che mescolano festività religiose e pasti in famiglia. La cucina calabrese è fortemente legata alle ricorrenze sacre: un tempo le feste comandate erano in Calabria gli unici momenti in cui ci si concedeva qualche “lusso” culinario in più come la carne. La volontà di preservare il senso di appartenenza al territorio, le radici storiche e le ricette, che rischiano di scomparire, hanno dato spunto a chef Pucci per dare libera espressione alla sua creatività in cucina.

Le materie prime

Ciò che la terra ci regala noi rispettosamente accogliamo, sapientemente rielaboriamo e, con la creatività di un artista in cucina, trasformiamo in un’esplosione di sapori difficile da dimenticare.
Mare e terra, in un tutt’uno meravigliosamente combinato. Ricette tipiche nella loro semplicità ma sorprendenti nella loro rivisitazione.
Portiamo avanti una visione di cucina e approccio al territorio antica e al tempo stesso contemporanea.
La nostra storia
Ristorante De' Minimi